Déscription
L’œillet est une plante bisannuelle et vivace (famille des Caryophyllacées), cultivée pour ses fleurs rouges, roses, blanches, très odorantes.
Très parfumés, les œillets comestibles les plus courants sont :
– l’œillet fleuriste (Dianthus caryophyllus)
– l’œillet de poète (Dianthus barbatus)
– l’œillet mignardise (Dianthus plumarius)
On apprête les œillets en salade, en beurre composé, confits, en garniture et même en limonade.
L’œillet a un goût surprenant de clou de girofle sucré et convient bien dans les desserts.
L’œillet mignardise est très parfumé, avec un arôme de muscade .Son goût est astringent, proche du clou de girofle et est légèrement sucré. Sa saveur florale est discrète.
En cuisine vous pouvez l’utiliser en décoration, dans des salades, boissons ou gâteaux.
Conditionnement
Barquette 15-20 pièces
Barquettes fleurs mixtes
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