Shiso vert / pourpre

Déscription

Le shiso est une plante aromatique peu rustique, originaire de l’Asie.
Il est composé de tiges érigées en touffe ainsi que de grandes feuilles caduques avec des nervures prononcées dans la longueur, aux bords dentés, et en forme de triangle.
L’ensemble de la plante, tiges et feuillage sont de couleurs, soit verte pour le Shiso vert, soit pourpre pour le Shiso pourpre.
Pour ce qu’il en est du goût, les deux dégagent des saveurs exotiques à la fois acidulées et herbacées, mais le Shiso vert est plus tendre et son parfum est plus prononcé, ressemblant fortement au curry.
Le Shiso pourpre apporte certes moins de goût mais colore davantage vos plats.
En cuisine vous pouvez l’utilisez cru, avec les feuilles entières ou émincés, dans vos salades, vos fruits comme des fraises, pêches, oranges ou ananas qui se marient très bien avec, ou pour agrémenter vos nems, sashimi, samosas ou toast.
Vous pouvez également ajoutez les feuilles en fin de cuisson dans vos sauces et soupes, vous en servir comme base, pour cuire vos viandes ou légumes enveloppées dans une feuille de Shiso, ou pour vos sushis et maki en remplacement des algues.
Ou bien les incorporer dans des farces, tartares, des rouleaux de printemps et toutes autres recettes.
Enfin le Shiso est aussi excellent dans les desserts et, mixé avec du sucre et un zeste de citron vert il se transforme en sucre de Shiso idéal à mettre sur vos crèpes, gâteaux et autres délices sucrés.

Conditionnement

Barquette 25-30g

VERTUS MÉDICINALES ET THÉRAPEUTIQUES

- expectorant, stomachique, tonique, minéralisant, réparateur, apaisant
- Lutte contre les allergies, les rhumes, l’asthme
- Apaise les troubles du foie
- Diminue le stress et l’agressivité
- Facilite la digestion
- Propriétés antibactérien, antiseptique, antispasmodique, et revitalisant
- Calme les nausées, les vomissement, les douleurs abdominales et la constipation